Na comunidade do Retiro, zona rural de Senador Pompeu, no Sertão Central cearense, a cultura e o sabor do Nordeste ganham vida na casa do engenho do agricultor Zé do Chico Dim. Ao lado dos amigos e colaboradores, mantém viva a tradição da fabricação artesanal da rapadura, do alfenim, do mel e do caldo de cana, produtos que há gerações fazem parte da mesa sertaneja.
De acordo com os organizadores, a fabricação segue até o próximo domingo (7). Quem desejar adquirir essas iguarias pode procurar diretamente no sítio Retiro, onde a tradição continua sendo preservada e compartilhada com a comunidade e visitantes.
Essa prática, além de valorizar a cultura local, fortalece a agricultura familiar e mantém viva uma das marcas mais fortes do sertão: a doçura produzida no engenho, símbolo de resistência e identidade do povo nordestino.
Na manhã desta quinta-feira (3), o repórter Cícero Ivan, do distrito de Mineirolândia, em Pedra Branca, acompanhou de perto a movimentação no engenho e registrou cada detalhe desse processo que une trabalho, cultura e sabor. Entre a moagem da cana, o cozimento e a moldagem das peças, a produção se transforma em verdadeiro espetáculo da culinária nordestina.
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